Promessas

Meus amigos, já uma vez aqui falei na crescente ausência de valores da sociedade moderna. Eu procuro ser fiel aos meus valores e como tal tento sempre cumprir com as minhas promessas. Talvez seja uma virtude, apesar de François La Rochefocauld dizer que “as nossas virtudes, a maior parte das vezes, não passam de vícios disfarçados”. Adiante, as minhas pretensões de um blog ecléctico não vão ser goradas e partilho convosco a receita do Bolo Alasca Florido.

Escolhi esta receita porque não se limita a listar umas quantidades aleatórias de produtos, que após serem adquiridos, não sabemos dar vazão. Não que eu recuse toda a criatividade associada à arte do cozinhar mas creio que o q.b. em detrimento de colheres de sopa ou mãos-cheias já dê suficiente margem de manobra. De facto todo o detalhe descrito no modo de preparação confere todo um ensejo para que o produto final seja o aspirado. Atentem aos timings precisos, à exactidão da actividade evolutiva do procedimento na confecção e a toda a harmonia das dimensões e forma proposta para o bolo. Genial!


Ingredientes
4 ovos
175 g de açúcar
150 g de farinha de trigo
1 colher (chá) mal cheia de fermento em pó
300 g de chantilly
morangos ou uvas moscatel q.b.

Preparação
Unte com manteiga uma forma lisa com cerca de 24 cm de diâmetro sem buraco e forre-a com papel.
Peneire a farinha em conjunto com o fermento. Bata as gemas com o açúcar até obter gemada forte. Bata as claras em castelo bem firme e junte-as aos poucos na gemada, intercaladamente com a farinha e mexendo apenas de baixo para cima, sem bater. Depois de bem ligado, deite o preparado na forma, alise e leve a cozer em forno médio cerca de 45 minutos. Verifique se está bem cozido, tire e deixe arrefecer. Depois de frio, desenforme e tire-lhe o papel.
Dê-lhe um golpe transversal a meio sem o cortar completamente. Com um prato a servir de molde, recorte uma rodela até ao golpe transversal. A rodela sai com facilidade, deixando uma cavidade que enche de gelado. Depois cubra com a tampa e aconchegue. Coloque o bolo na bandeja ou prato de serviço; cubra-o com chantilly, com o maior gosto e jeito, utilizando a espátula ou saco e boquilha. Decore com morangos ou bagos de uvas moscatel ou outras frutas. Guarde no frigorífico até ao momento de servir mas não espere mais de 1 hora.